Un rapport accablant pour les farines animales et les OGM

Sécurité alimentaire Le député PS Daniel Chevallier plaidera à l'Assemblée " pour l'application du principe de précaution "

Bannir provisoirement toutes les farines animales et tous les OGM (organismes génétiquement modifiés), mais aussi traquer implacablement la listeria jusqu'au domicile des Français. Pour Daniel Chevallier, député PS des Hautes-Alpes et rapporteur de la commission de l'Assemblée nationale sur " la transparence et la sécurité de la filière alimentaire en France ", c'est notamment à cette double condition que " la qualité des produits français pourra se maintenir à l'un des meilleurs niveaux mondiaux ". Cela, il le plaide dans son rapport, qu'il va soumettre, le 22 mars, à ladite commission, qui a été créée le 7 octobre dernier.

Professeur de physiologie cellulaire végétale à l'Université de Grenoble, Daniel Chevallier, 56 ans, propose des mesures contraignantes à chacune des étapes de la chaîne alimentaire. Au stade des éléments introduits dans la phase précédant la production, il s'oriente d'abord " vers un processus d'interdiction générale des farines animales, avec toutes les conséquences que cela suppose, notamment sur les viandes d'animaux d'importation ". Comme on le sait, les farines animales peuvent transmettre l'ESB (encéphalopathie spongiforme bovine ou maladie de la vache folle).

En France, elles sont aujourd'hui proscrites uniquement dans la nourriture des bovins, ovins et caprins. Selon le député, il faudrait donc les proscrire aussi pour les porcins, la volaille et les poissons d'élevage. Quant aux boues de stations d'épurations -qui servent d'engrais-, " elles ne doivent désormais être utilisées que si elles sont inoffensives ", ce qui nécessite de procéder à leur " classification " (" sans risque ", " à risques moyens ", ou, pour celles contenant des métaux lourds et pesticides, " à hauts risques ").

En ce qui concerne les OGM, qui peuvent entrer dans l'alimentation aussi bien des hommes que des animaux, Daniel Chevallier adopte une position également transchée. " L'attitude consistant, comme le demande une directive européenne, à porter une étiquette informative sur les produits contenant plus de 1% d'OGM n'est pas satisfaisante, explique-t-il. Ou les OGM sont dangereux et il faut les interdire, ou ils ne le sont pas et il faut les autoriser. Compte tenu du doute qui demeure sur cette question, je milite dans un premier temps pour l'application du principe de précaution dans son intégralité (à savoir l'interdiction générale des OGM) et pour un important programme de recherche sur les risques encourus par des aliments ainsi enrichis. "

Un recours systématique à la pastille fraîcheur

Le rapporteur souligne, par ailleurs, " le besoin de préciser les qualifications et compétences exigées des experts " qui interviennent dans la phase de contrôle des produits. Au niveau de la distribution, Daniel Chevallier est favorable au recours systématique à la pastille fraîcheur : apposée en remplacement de la date limite de consommation, elle avertit le consommateur -grâce à un changement de sa coloration- quand le produit est devenu impropre à la consommation.

Le député ne réserve toutefois pas ses propositions aux seuls grands de la production ou de la distribution. Il estime que " les petites unités doivent également faire des efforts en matière d'hygiène grâce à des aides de l'Etat ". " C'est indispensable, argumente-t-il, à la défense des produits français de terroir dans le commerce mondial. "

En bout de chaîne, si le consommateur a droit à la qualité, il a aussi -Daniel Chevallier n'hésite pas à la dire- " le devoir de ne pas se comporter avec insouciance ". " Parce que leur entretien régulier (une fois par mois) n'est pas assuré, les réfrigérateurs domestiques sont à l'origine des contaminations les plus importantes ", affirme le député des Hautes-Alpes qui souligne que " la listeria se développe à + 4 degrés ". Aussi, souhaite-t-il que soit lancée " une campagne d'information du public ", incluant notions d'hygiène et (" c'est en outre important pour la santé ") d'équilibre nutritionnel.

L'information en matière de sécurité alimentaire est, selon Daniel Chevallier, un véritable enjeu. Estimant que les médias ont jusqu'à présent plutôt provoqué "l'affolement " dans ce domaine, il propose en outre, que l'administration se donne les moyens de diffuser, lorsque la qualité de produits est dénigrée, " une information crédible et en temps réel ". Selon le rapporteur, en effet, " la confiance des consommateurs est essentielle, même si le zéro-risque évidemment n'existe pas ". Enfin, Daniel Chevallier, recommande " une limitation des mises en cause irrationnelles des productions en raison notamment des graves conséquences qui en découlent au plan commercial et économique ".

On l'imagine, toutes ces propositions ont un coût élevé : " des centaines de millions de francs. " Mais le rapporteur enfonce le clou : " c'est le prix à payer pour obtenir une filière à l'abri de tout soupçon. "

Antoine Fouchet